猪手扒海参的做法
猪手扒海参的做法
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猪手扒海参指数
类别
热菜
酱香
烧
一小时
普通
菜品口味:
酱香
主要工艺:
烧
所需时间:
一小时
制作难度:
普通
所用厨具:
煮锅
猪手扒海参用料
适量
乌元海参
适量
猪手
适量
腐竹
适量
菜心
适量
红枣
适量
腐乳
适量
油
适量
白糖
适量
盐
适量
葱
适量
料酒
适量
姜
适量
香叶
适量
酱油
适量
八角
适量
桂皮
猪手扒海参制作步骤
【1】
将猪蹄刮洗干净。
【2】
海参解冻待用。
【3】
准备腐竹,菜心。
【4】
各式香料。
【5】
将猪手冷水入锅焯水。
【6】
捞起用流动的水冲洗干净。
【7】
炒锅下油烧热,小火将白糖炒化。
【8】
将猪手下锅翻勺。
【9】
放入酱油,腐乳炒至猪手均匀上色。
【10】
将生姜,红枣,香叶,八角,桂皮放入高压锅内。
【11】
放压力锅里高压至20分钟。
【12】
将腐竹泡水切断;菜心去皮只留梗;海参切块。
【13】
将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用(焯水锅里要放盐和油)。
【14】
再烧水,放料酒,将海参焯水后捞起。
【15】
将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐,鸡精调味后装盘。
【16】
将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。
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