酥皮烤大虾的做法

　【1】　　 大青虾8只。

　【2】　　 把青虾头尾分开，用刀在虾背开一刀，取出虾线【虾肠】。

　【3】　　 用刀在虾肉上斩几下，防止烤制时虾肉收缩卷起。

　【4】　　 在虾肉上喷一点料酒，撒一点胡椒粉和少许盐码一下底味。

　【5】　　 虾头汆一下水，防止搁置时间长会变黑。

　【6】　　 锅中放少许油，加入洋葱末，姜米和蒜米煸香，再加入一勺高汤【没有高汤加水】，再调入番茄酱、海鲜酱和蚝油，烧开收汁熬成调味酱。

　【7】　　 将虾子摆放在酥皮上。

　【8】　　 在酥皮上刷上蛋液，按虾形将其分开，虾肉上放上熬好的调味酱。放入烤箱190°c烤20分钟左右。

　【9】　　 烤好的酥皮虾。