酱猪蹄的做法

　【1】　　 猪蹄买来后，在清水中浸泡去一部分血水洗净，在加了料酒的沸水中煮2分钟左右后，撇去浮沫后，再用冷水冲洗干净。

　【2】　　 猪蹄沥干水份备用。

　【3】　　 锅中油热后，加冰糖，至糖化开起泡成黄色。

　【4】　　 迅速下猪蹄翻炒几分钟至裹上糖色，加生姜再翻炒几下。

　【5】　　 加一勺黄豆酱，适量生抽、老抽、料酒。

　【6】　　 翻炒上色。

　【7】　　 加水没过食材，把八角、花椒、大蒜装进调料包并把它也放入汤中。

　【8】　　 中小火煮约30分钟，中间加入适量盐，最后大火收汤汁，加少量味精出锅。