【1】 主要原料。
【2】 把450ml清水倒入一个较大的刚盆中烧开。
【3】 .....
【4】 水开后,一次性把干面粉倒入开水中。
【5】 用木勺或擀面杖快速搅拌。
【6】 搅拌均匀后关火,放入黄油块儿或奶油块儿,搅拌均匀。
【7】 搅拌到使油和面团充分融合为止。
【8】 当温度降到50-60度时,放里一枚鸡蛋,换木勺快速搅拌。
【9】 搅拌到蛋液与面团充分融合为止。
【10】 搅拌均匀后,放里第二枚鸡蛋,同时加入1克香草精,开始继续搅拌。
【11】 直至搅拌到均匀蛋面充分融合为止。
【12】 炒勺上火注入凉油,双手涂抹少许烹调油,把搅好的面糊像挤丸子一样挤入锅中,个头大小要均匀,然后开中火,使油逐步升温,油温最高不超过六成热。要领是;要凉油下锅,用慢火来炸。
【13】 炸制奶油炸糕浮出油面,此时要用木筷不停滚动炸糕,使之颜色均匀着色,炸至稍有膨胀爆裂便可出锅码盘。
【14】 趁热撒上白糖便可享用。