【1】 鸭肉用生抽、料酒和盐腌制10分钟。
【2】 炒锅烧热,加适量油(以没过鸭肉三分之二为宜),烧至七成热,放入鸭肉炸。
【3】 炸至金黄色,捞起沥油。
【4】 将卤料和葱、姜、蒜准备好。(俺这个人有个怪毛病,不喜欢用纱布把卤料包起来)
【5】 原锅留少许油,把甜面酱倒入炒香。
【6】 加适量清水,放入4中的炉料和配料,再放入鸭子。
【7】 转入压力锅,排气后压5分钟即可,也可不用压力锅,小火炖煮30-40分钟(整鸭的炖制时间更长),出锅放凉斩块即可。
【8】 用辣椒酱、生抽、少许醋和香油调个蘸汁,很香哦。