【1】 原料
【2】 先将牛肉置清水中浸泡2-3小时
【3】 放沥水架上控干水分
【4】 取牙签在牛肉上扎眼,好入味
【5】 加入盐
【6】 干黄酱
【7】 白芷
【8】 香叶
【9】 冰糖
【10】 草果
【11】 拌匀
【12】 盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚
【13】 取出腌制好的牛肉,放入锅里,锅内加满水,放入葱段,姜片
【14】 大火烧开,撇去浮沫,20分钟后,转小火炖制2-3个小时
【15】 在锅中晾凉后,放入冰箱冷藏
【16】 调配辣椒油原料辣椒10g,花椒5g,香葱末,蒜末,熟芝麻,盐,白糖,生抽,醋适量
【17】 取一个耐高温的碗,放入花椒
【18】 加入剪段的辣椒
【19】 炒锅置火上,烧热后,加入两大勺油,将油烧热后浇在盛有花椒与辣椒的碗里
【20】 把辣椒,花椒过滤掉,加入蒜末,香葱末
【21】 加入芝麻粒,白糖,醋生抽就OK了
【22】 成品酱牛肉