糖卷果的做法
糖卷果介绍
糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。
| 山药 | 大枣 | 核桃仁 | 瓜子仁 | 果脯 | 适量 面粉 | 适量 桂花 | 适量 油豆皮 | 适量 白糖 |
主料：山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯
辅料：面粉、白糖、桂花、油豆皮
油豆皮用冷水浸泡片刻。
大枣去核切两半。（可将红枣提前温水浸泡一下）
山药去皮，略微拍下切碎块。
果脯切碎丁待用。
将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。
稍加水和面粉，搅拌均匀。（有粘手感即可）
用油皮将拌匀的料裹包好。
上蒸锅蒸至20-30分钟。
取出趁热置于寿司竹帘上，捏成圆卷或三角型，凉后切成2公分的厚片。
锅置火上油烧至七成热，下入卷果。
炸至金黄色捞出。（原小吃谱上是炸至焦黄色捞出，本人觉得金黄色的色泽更漂亮）
锅置火上加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀。
将炸得的卷果倒入，裹上糖汁，撒上白芝麻即可。
特点：软绵香甜，十分可口。