油豆腐酿肉汤煲的做法
油豆腐酿肉汤煲介绍
一道很清淡的杭州传统汤菜。杭州人一般将油豆腐与猪肉红烧或将肉馅塞入，与青菜炖汤，制做起来非常简单，既营养，又美味。
| 200克 豆腐 | 150克 肉馅 | 适量 油菜 | 50克 火腿肠 | 适量 鸡精 | 适量 盐 | 适量 胡椒粉 |
将北豆腐切成三厘米的大方块，入开水锅中焯烫一下捞出沥水。
入180度左右的油锅中火炸制。
炸至金黄捞出。
肉馅中加入料酒、酱油、葱、黑木耳等材料拌成馅。（我用的是剩的馄饨馅）。
将油豆腐中间用刀切出小正方形，用小勺把挖空。
放入馅料填实。
锅中加适量水，将油豆腐放入，加少许盐、鸡精大火烧开转中火煮。
将油菜切成从根部分成四份，火腿肠切片。
当肉香传出，放入油菜烫软。
加入火腿肠、胡椒粉调味出锅。