拌马兰头的做法
拌马兰头的做法
拌马兰头介绍
马兰头,别名:鸡儿肠、阶前菊、紫菊、马郎头、路边菊、竹节草、马兰菊、鱼鳅串、红梗菜等。
马兰头味辛,性凉;归肝、胃、肺经;
具有凉血止血,清热利湿,解毒消肿的功效;
主治吐血,衄血,崩漏,紫癜,创伤出血,黄疸,泻痢,水肿,淋浊,感冒,咳嗽,咽痛喉痹,痈肿痔疮,丹毒,小儿疳积。
一般人均可食用。孕妇慎服。
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拌马兰头指数
类别
凉菜
清淡
炒
十分钟
简单
菜品口味:
清淡
主要工艺:
炒
所需时间:
十分钟
制作难度:
简单
所用厨具:
炒锅 平底锅 不粘锅
拌马兰头用料
一篮
马兰头
1个
春笋尖
1块
厚香干
少许
胡萝卜
2勺
植物油
半茶匙
食盐
1勺
生抽
少许
香油
拌马兰头制作步骤
【1】
马兰头摘去根用清水浸泡一晚后,用手抓摔洗了三四道水,直到没有泥沙干净为止
【2】
毛笋去壳冲洗后,切一个尖;胡萝卜去皮和香干(实际用了一块)都冲洗干净
【3】
坐锅热水,滴入几滴油,有利于保持颜色
【4】
下马来头快速焯水
【5】
再用凉水冲凉挤干,切细备用(切细忘拍照了)
【6】
笋尖、胡萝卜和香干也切细
【7】
坐锅热油大约两勺
【8】
先下笋丁胡萝卜和香干丁煸炒三四分钟至熟
【9】
下马兰头拌匀
【10】
加食盐半茶匙拌匀后关火
【11】
加一勺生抽和几滴香油拌匀即可
【12】
出锅
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