凉面的做法
凉面介绍
往年做凉面，都是按着自己的方子来做的。假如按川味的吧，太麻辣，家里人吃不惯！按北京的吧，又显得味道没那么的浓郁，得，就自己琢磨着单调一味儿吧，味道是，鲜香微辣，呵呵！您就瞧好吧！
| 乌冬面 | 50克 黄瓜丝 | 15克 香菜 | 10克 鲜杭椒丝 | 20克 芝麻酱 | 3克 花椒油 | 10克 蒜汁 | 20克 熟花生碎 | 2克 熟芝麻 | 5克 酱油 | 10克 老陈醋 | 3克 香油 | 2克 盐 | 1克 糖 |
面条下入开水锅中。
煮八成熟便可捞出。
在捞出的面条中倒入3克香油拌匀。
用筷子挑起面条，用吹风机的凉风高挡，对热面条进行散热。
把面条吹凉吹透后备用。
往芝麻酱碗里倒入醋10克拌匀。
再倒入酱油5克拌匀。
舀一汤匙半的蒜泥混入其中拌匀。
再分别各舀一勺辣椒油。
花椒油拌匀。
最后用盐、糖来调味，拌匀后备用。
把凉透的面条码入盘中。
在面条的中间浇上混合汁料。
上面放上切好的黄瓜丝。
在黄瓜丝上撒上熟的花生碎和熟芝麻。
最后，放上适量的香菜再撒上杭椒丝即告完成，食用时拌匀即可。