【1】 白萝卜刻成天鹅脖子的样子。
【2】 胡萝卜切成极的小圆柱形,借助牙签穿进头部做眼睛。
【3】 处理好的天鹅头部泡入冷水中。
【4】 另取白萝卜简单刻成天鹅的身体。
【5】 香菇取蒂分成几小块,稍微修圆,开水中淖两分钟,准备做装饰用。
【6】 刻好的天鹅身体一头用筷子扎一小孔,准备装天鹅的脖子用。
【7】 金南瓜去瓢后用勺子挖取中间瓜肉。
【8】 南瓜肉与高汤入小锅中小火慢炖十分钟。
【9】 加入处理好的“天鹅身体”再炖三分钟。
【10】 炖好的“天鹅身体”捞出,淀粉入小碗中,加适量水调成水淀粉勾入高汤中,关火。
【11】 组装好天鹅,摆好造型。
【12】 勾好芡的高汤南瓜汁倒入,处理好的香菇当卵石摆入即成。