清蒸红鮕鱼的做法
清蒸红鮕鱼介绍
在年夜饭中，饭桌上鱼是必不可缺的，也正是“鱼”寓意“余”，寄予生活有余，象征来年有个好生活，而且年夜饭中讲究鱼要是“全鱼”
清蒸是广东菜中用的比较多的方法，这样能更好的保留鱼的鲜美，红鮕鱼肉多肉嫩，刺少，是很多广东人喜庆酒席上的选择，也正是用清蒸的做法，既简单又能吃出鱼的鲜味。
清蒸是广东菜中用的比较多的方法，这样能更好的保留鱼的鲜美，红鮕鱼肉多肉嫩，刺少，是很多广东人喜庆酒席上的选择，也正是用清蒸的做法，既简单又能吃出鱼的鲜味。
备齐所需原料：红鮕鱼，小葱，香菜。
红鮕鱼清理干净备用。
在鱼背上撒薄薄一层盐。
用手给鱼按摩，让盐渗入到鱼身上。
把鱼翻面也撒一层盐按摩。
鱼身上撒一层姜丝。
再均匀的撒上一层蒜米。
锅内的水开后放入鱼蒸13分钟。
葱用手撕成葱丝，蒜米切好备用。
蒸好的鱼把里面溢出的水倒掉不要。
锅内热油然后倒入适量生抽。
用锅铲不停的搅拌，把生抽烧热。
加入蒜米爆香。
烧热的酱汁快速的浇在鱼身上。
鱼身上撒一层撕好的葱花。
再撒上香菜碎即可。