清汤羊脑的做法
清汤羊脑的做法
清汤羊脑介绍
羊脑含有丰富的抗坏血酸,脂肪中包括多种物质,如卵磷脂、脑甙等是很好的冬季进补佳品。
枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。
此道菜中的清汤用笨鸡和五花猪肉熬制而成,营养丰富,再配上羊脑和枸杞实为冬季进补之佳品。
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清汤羊脑指数
类别
热菜
清淡
煮
数小时
高级
菜品口味:
清淡
主要工艺:
煮
所需时间:
数小时
制作难度:
高级
所用厨具:
煮锅
清汤羊脑用料
1只
笨鸡腿
100g
带皮五花肉
300g
羊脑
5g
枸杞子
50g
菜心
适量
料酒
20g
葱
10g
姜
4g
盐
5g
清水
3g
白胡椒粉
清汤羊脑制作步骤
【1】
五花肉和鸡腿放入加葱姜,清水烧开。
【2】
撇去浮沫。
【3】
盖盖转小火煮4个小时。
【4】
枸杞洗净用清水泡软。
【5】
菜心洗净控水备用。
【6】
羊脑加料酒浸泡20分钟。
【7】
将羊脑放入清汤中。
【8】
再加入枸杞子一起中火炖5分钟。
【9】
最后加菜心煮30秒,加盐和白胡椒粉调味关火。
【10】
盛入碗中,一道美味的清汤羊脑就做好了。
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