鸡肉金针粉丝的做法
鸡肉金针粉丝介绍
做过金针粉丝，但不是用的鸡肉。年夜饭桌上这道蒸菜用的就是鸡肉了，要的就是个彩头---吉祥如意。
婆婆不能吃太油腻，但老人健康重要，营养也得搭配足了。鸡肉较清淡，没用油脂，嫩滑好吃。
加了鸡肉的粉丝和金针菇，鲜美、嫩滑，一桌一大盘子一会就见底了···
婆婆不能吃太油腻，但老人健康重要，营养也得搭配足了。鸡肉较清淡，没用油脂，嫩滑好吃。
加了鸡肉的粉丝和金针菇，鲜美、嫩滑，一桌一大盘子一会就见底了···
| 320克 鸡胸肉 | 50克 粉丝 | 120克 金针菇 | 2茶匙 红剁椒 | 适量 生姜 | 适量 香葱 | 适量 蒜瓣 | 2茶匙 食油 | 适量 盐 | 适量 生抽 | 适量 淀粉 | 适量 芝麻油 | 适量 料酒 |
鸡肉洗净切细丝。
加入适量盐，拌匀。
加入料酒。
加入生抽，充分拌匀；腌制20分钟。
葱、姜、蒜分别切细粒。
粉丝用温水泡软备用。
金针菇切去根部、洗净备用。
取一大盘，铺上金针菇。
将粉丝剪成小段，码放在金针菇上。
锅中油热，爆香姜末。
倒入鸡丝滑散。
淋入生抽，炒匀。
加入适量高汤，煮开。
将鸡丝连汤汁一起倒在粉丝上。
锅中水开，放入金针粉丝；蒸10分钟。
另起一锅，烧热油，爆香蒜末。
将盘中蒸出来的汤汁倒入锅中。
加入红剁椒。
加入生抽调味。
淋入淀粉汁，勾薄芡。
勾芡好的汤汁淋到鸡丝上。
撒上葱花。淋上芝麻油；吃时拌匀。