冬瓜酿肉丸的做法

　【1】　　 冬瓜去皮去籽，切成长宽4厘米厚1.5厘米的块。

　【2】　　 用自制工具掏空并修成心形。多做几个。

　【3】　　 香菇温水泡发，荸荠削皮，分别切碎粒。

　【4】　　 葱切成葱花，剁椒切碎。

　【5】　　 瘦肉剁成肉茸。

　【6】　　 将香菇碎、荸荠碎和肉茸同置一碗中，加盐、芝麻油、蒸鱼豉油、料酒、生粉沿一个方向搅动至粘稠。

　【7】　　 将和好的肉丸料填入冬瓜的孔中。

　【8】　　 摆盘，中间放一棵白菜芯装饰。

　【9】　　 水开，上屉蒸约10分钟左右。

　【10】　　 把碟中的蒸汽汁倒入锅中，加葱花、剁椒碎烧开勾芡淋在冬瓜肉丸上即可。