【1】 敞口锅内加入多量水,烧开。(视菠菜量大小)
【2】 菠菜择洗,淘净,待用。
【3】 待大火煮沸烧开。
【4】 将菠菜投入沸水锅中。(因为菠菜含有较多的草酸,而草酸极易溶于热水,焯后就能将其去掉90%以上)。
【5】 用筷子挑散开,搅匀,使其充分入水,在沸水中滚三番即可捞出。
【6】 熟的菠菜放入筛筐控去热水。
【7】 放在自来水下冲淋,使其凉透,然后用手挤干水分。
【8】 挤掉了草酸水的菠菜可以放心食用,摆好入盘。
【9】 撒上切成碎末的姜粒,倒入适量的米醋,淋上香油,加入少量的盐,胡椒粉和味精,拌匀就可以食用啦!