【1】 准备材料:羊肉洗净切块儿。切1.5厘米见方的方块儿,大概和我们的大拇指第一节一样大。 调料关键是白酒、食盐、孜然和辣椒面,其他的大家自己发挥。图上大葱、花椒粉和肉寇粉没拍出来,没有的可以不加。
【2】 沥干水分,加少量白酒,加小茴香和孜然拌匀
【3】 加入半茶勺辣椒面,这个辣椒面的味道很好,是贵阳很有名的柳记串串香家的,知道的一定要加我好友,哈哈,对美食钟情啊
【4】 加少许盐,我们家的辣椒面本来就有咸度了,而且我还打算加一点干豆酱和烧烤汁,所以盐加的不多,主要是提味
【5】 加少许干豆酱。没有的加甜面酱也行。
【6】 我喜欢黑胡椒的味道所以加了一点烧烤汁,大家可以自己发挥一下
【7】 喜欢五香味的可以加一点五香粉
【8】 家里有花椒粉和肉寇粉,我也加了一点。放在一边腌制半小时以上就可以了。天热可以盖上保鲜膜如冰箱,不过大部分地区已经很冷了吧。
【9】 牙签消毒后串上羊肉粒,鲜肉腌制过后很嫩的,直接用筷子辅助就能串上,不用沾手,也可以套上一次性手套操作,是不是像那么回事了
【10】 热锅冷油。做菜的小窍门,平底锅不留水珠上中火加热,用手离锅十公分处感受一下,明显热了就可以放油了。
【11】 油加热至八成热,加入葱片爆香,也有利于把羊肉的香味逼出来。
【12】 放入串好的签子。很期待吧!
【13】 盖上锅盖转小火焖五分钟。生活靠创意,木有锅盖我用它,哈哈
【14】 当当铛铛··· 出锅啦!再撒上一些孜然和辣椒面,不喜欢油腻的可以在餐盘里垫上一张吸油纸,如果有熟芝麻也可以撒上,那样更香哦!