香煎金枪鱼的做法

　【1】　　 主要原料。

　【2】　　 先把土豆洗净去皮切条。

　【3】　　 准备盐水。

　【4】　　 把切好的土豆条放进盐水中浸泡备用。

　【5】　　 苹果去皮去核切厚片备用。

　【6】　　 把用盐水浸泡好的土豆条裹上干淀粉。

　【7】　　 进行煎炸，炸至金黄便可捞出。

　【8】　　 苹果片不需裹淀粉可直接下锅。

　【9】　　 煎至金黄捞出。

　【10】　　 苹果和薯条炸好后可直接码盘。

　【11】　　 煎锅上火倒入少许橄榄油，改小火预热。

　【12】　　 在金枪鱼肉的两面均匀的撒少许柠檬汁。

　【13】　　 然后再撒少许盐码味，腌制5分钟。

　【14】　　 调制蘸料汁；舀一大汤匙的法国芥末酱放入碗中，再舀一大汤匙的纯味儿蜂蜜放入碗中。

　【15】　　 把两者搅拌混合均匀备用。

　【16】　　 此时预热的煎锅中已有温度，再放入10克黄油待其融化。

　【17】　　 在一只干净的盘里倒入适量的黑胡椒碎。

　【18】　　 把腌制好的金枪鱼块四面沾满黑胡椒碎，留两个净面以备在煎炸时作为观测用。

　【19】　　 然后把鱼下锅开始煎炸，当从侧面观察新鲜的鱼肉开始变色，颜色变到三分之一处时把鱼翻面煎炸，翻面以后煎炸到颜色将要和另一面的颜色接近时便可关火，此时的鱼是五成熟，内部稍带血色，吃起来最为鲜嫩好吃，如不喜欢吃太嫩的可煎至完全变色，但口感不好。

　【20】　　 先把煎好的苹果码放在盘子的中间，薯条码在盘子的上端。

　【21】　　 侧面摆放汆烫熟码好味的西兰花。

　【22】　　 把煎好的金枪鱼放在苹果上，在和西兰花对称的地方。

　【23】　　 码放上用三片番茄制作的平摆造型花朵。

　【24】　　 然后舀上一勺芥末酱汁淋在鱼身上，在吃盘的一侧再淋适量的酱汁，以备蘸食之用，淋完酱汁便可上桌享用。