【1】 用冰水抓100g乌冬,将乌冬分开,避免粘在一起,所有食材按分量准备好。
【2】 锅中加油,中火烧热。
【3】 倒入牛肉片,炒香(一定要油温升高才可以倒入,以免肉汁外流,肉质变干)。
【4】 加入洋葱丝,红萝卜丝。
【5】 拌抄均匀后放入糖。
【6】 加入番茄酱拌匀。
【7】 放入抓散的乌东。
【8】 用筷子搅拌划圈圈和调味料拌匀(不要用铲子抄,用筷子不但可以将乌冬和调料调匀而且不会将乌冬抄断)。
【9】 转小火,加入水。(要放墨鱼或者鱿鱼前一定不能高温,否则肉质一定变老)
【10】 放入墨鱼片。
【11】 加入虾拌抄(将虾头上的尖刺剪掉,不要去虾头,虾头释会释放虾的鲜香)。
【12】 炒到虾皮变红。
【13】 放入小白菜。
【14】 倒入生抽,老抽。
【15】 用筷子翻炒拌匀所有食材。
【16】 汤汁收干,乌冬就抄好了。