酱香茄子的做法

　【1】　　 茄子洗干净切条。

　【2】　　 起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条翻炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。

　【3】　　 锅中留底油，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入。

　【4】　　 继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱加味精调味即可。