黑巧克力玛芬的做法
黑巧克力玛芬介绍
俺这个做得跟开花酥似的玛芬，卖相不咋的，味道倒还不赖，就是口感稍硬了一点点，所以各位想做话，请一定吸取我的教训，记得加牛奶哦！
| 无盐黄油 | 蛋黄 | 蛋清 | 低筋面粉 | 可可粉 | 牛奶 | 黑巧克力 | 好时巧克力酱 | 烘培用巧克力豆 | 100克 细砂糖 | 1小勺 香草精 |
低粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
蛋白与蛋黄分离备用。
黑巧克力隔水加热融化，加入巧克力酱搅拌均匀。
黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑。
加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀。
分3-5次加入打散的蛋黄，搅打均匀，同样分3-5次加入牛奶，搅打均匀。
另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分发。
分两次将打发的蛋白加入步骤6中，用橡皮刮刀以不规则方式拌匀，注意不要划圈。
加入过筛的粉类。
用橡皮刮刀翻拌均匀，同样不要划圈。
加入巧克力酱。
拌成均匀的面糊。
硅胶模内垫入油纸托，将面糊抹入杯中。
在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆。烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右。