【1】 【寿司醋】做法:盐、糖、白醋按10∶50∶100的比例调制而成的。如图(1-3)
【2】 .............
【3】 ...........
【4】 调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉备用。(这一步不可煮沸。)如图(4-5)
【5】 ........
【6】 原料海苔。
【7】 原料火腿肠。
【8】 原料:肉松。
【9】 【寿司米】做法:100克的糯米要事先泡半小时或一小时。
【10】 ........
【11】 ..........
【12】 100克糯米+400克大米+500克水,焖好米饭;米饭降到40℃左右时,调入寿司醋。图12-25。
【13】 .........
【14】 .........
【15】 ............
【16】 胡萝卜,黄瓜切条备用。
【17】 【寿司】做法:在寿司席上铺好海苔17-18图。
【18】 .........
【19】 铺上寿司饭,留有空隙,不要压太实。(多做几次寿司就知道合适的海苔大小,和饭的铺法了。我这个米饭多了。)
【20】 摆好黄瓜,胡萝卜,香肠,肉松。(摆放的位置不同,成品的花心也不同,当然也和海苔的大小有关。)
【21】 海苔底端对齐寿司帘底端。向上慢慢卷起。
【22】 侧面。
【23】 不要把寿司帘卷进去,是用寿司帘带动海苔往前卷。
【24】 回卷,固定卷好的寿司卷几分钟,然后就可以切啦。