酸甜红烧猪大排的做法

　【1】　　 猪大排买回来用清水清洗干净，再用清水浸泡10分钟左右出血水。

　【2】　　 沥干水备用。（猪排要用肉锤两面敲打一下，我买的时候，顺便让摊主帮我敲打好了。）

　【3】　　 姜切丝，葱一部分打结备用，一部分切末备用。

　【4】　　 用到的调料：日本白葡萄酒，柠檬。

　【5】　　 鸡蛋一颗。

　【6】　　 猪排放入干净的大容器里，依次加入姜丝，葱结，白葡萄酒，黑胡椒粒，橄榄油1勺，盐1勺半，放入柠檬2片，最后打入鸡蛋。

　【7】　　 所有的调料一起搅拌均匀后，放入冰箱腌制半个小时入味。

　【8】　　 准备生粉，腌好的猪排拍上生粉备用。

　【9】　　 锅热注油，冒青烟时依次放入大排放油锅里炸至两面金黄时备用。

　【10】　　 沥干油备用。

　【11】　　 另起锅，放1勺油，放入葱结，姜末，八角爆香。

　【12】　　 关火依次倒入老抽，冰糖，生抽，白葡萄酒和2片柠檬，再用腌制猪排的腌料加水一起倒入锅内。（刚好用到半个柠檬的量。）

　【13】　　 依次加入炸好的大排。

　【14】　　 全部放入盖盖大火烧开。

　【15】　　 转中火焖煮约20分钟左右，最后收汁撒上葱花即可。