【1】 主要原料。
【2】 炒勺上火倒入牛奶,用小火烧开。
【3】 在面酥里面放入适量的清水澥开成浆。
【4】 把面酥浆倒入滚开的牛奶里。
【5】 用木勺搅拌至浓稠出锅。
【6】 把白奶油酱汁倒入碗中放盐和白胡椒粉调味。
【7】 搅拌均匀后盖上盖子,防止表皮干燥起皮,晾凉备用。
【8】 面粉里面放入2克盐拌匀。
【9】 然后把鸡蛋磕在里面。
【10】 把面粉合成蛋面团儿,如面太硬,可适量加少许清水,揉成较硬的面团儿,然后松弛20分钟备用。
【11】 在饧面的时候,可把大蒜切碎,要切的碎一些备用。
【12】 炒勺上火烧热,注入大约15克的橄榄油。
【13】 把蒜末下入锅中炒香,切记不要上色便可出锅。
【14】 把油蒜汁倒入碗中备用。
【15】 另起锅,注入清水烧开,放入少许盐。
【16】 先浇上蒜汁。
【17】 用开水分别把虾肉、墨鱼仔、夷贝烫熟,夷贝烫熟后去壳,虾去尾。
【18】 .....
【19】 .....
【20】 .......
【21】 把三种海鲜料切小丁,用盐、白胡椒粉调味。
【22】 .....
【23】 倒入三分之二的蒜蓉和适量白兰地酒拌匀。
【24】 .......
【25】 舀入两大匙白酱汁拌匀备用。
【26】 搅拌均匀。
【27】 把松弛好的蛋面团儿揉匀。
【28】 用擀面杖擀开成片。
【29】 片厚1-1.5毫米即可。
【30】 用刀裁切成长方形的面片儿,宽度7-8厘米,长度10-12厘米,大小要一致。
【31】 把大约80克马苏里拉奶酪用刨刀刨成丝备用。
【32】 .........
【33】 锅上火水烧开,放入面片儿再放入2克盐。
【34】 把面片儿煮熟后用凉水过凉。
【35】 .......
【36】 把过凉的面片儿,放在一条干的毛巾上,毛巾事先一定要消毒晾干。
【37】 用干毛巾把面片儿上的水份吸干备用。