椒麻鱼条的做法
椒麻鱼条介绍
鱼是老公钓的，一条好大的鳊鱼，大约有两斤重，正常都是红烧，可是鱼太大了，老公不在家，只有我和女儿吃，红烧肯定吃不完，我就换了一个新吃法，用鱼中段做了个【椒麻鱼条】，一顿头母女俩就把它消灭得光光，有的鱼骨头都不用吐，真是意犹未尽！
| 1000克左右 鳊鱼 | 两汤勺 水 | 适量 油 | 两小勺 盐 | 两大勺 糖 | 少许 酒 | 适量 葱姜末 | 两小勺 花椒粉 | 一小勺 麻油 |
将鳊鱼刮去鳞后宰杀，处理干净。
去掉头尾、鱼鳍，将中段切成鱼条。
放点盐和酒腌制10分钟左右。
锅内倒入适量的油，烧热后将鱼条分批下锅炸。
炸至金黄后捞出。
原锅内留少量油，倒入糖用小火熬。
当糖全部融化后，下葱姜末、花椒粉、盐、水煮开。
倒入炸好的鱼条，大火收汁。
出锅前淋上点麻油就行了。