宫保肉花的做法
宫保肉花的做法
宫保肉花介绍
味型:糊辣荔枝味
特点:色泽棕红,质地鲜嫩,咸鲜带甜酸,具有香辣香麻感。
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宫保肉花指数
类别
热菜
其它
炒
廿分钟
高级
菜品口味:
其它
主要工艺:
炒
所需时间:
廿分钟
制作难度:
高级
所用厨具:
炒锅
宫保肉花用料
300克
猪里脊肉
15粒
干辣椒
30粒
干花椒
40克
熟花生仁
1块
生姜
半根
大葱
3茶匙
白糖
2汤匙
酱油
1汤匙
香醋
1茶匙
鸡粉
4汤匙
食用油
3茶匙
料酒
适量
盐
宫保肉花制作步骤
【1】
将里脊肉去筋,片成薄片,再同腰花类似切成花,加酱油、2茶匙料酒、水淀粉、半茶匙鸡粉拌匀。
【2】
将生姜大蒜切成末,大葱切成短节。
【3】
用适量盐、酱油、香醋、白糖、半茶匙鸡粉、1茶匙料酒、3汤匙水淀粉勾成芡汁。
【4】
炒锅放油,油五层热时,放入花椒粒、干辣椒炒至红棕色。
【5】
将肉花下锅翻炒。
【6】
肉炒散后,加入生姜大蒜末、大葱炒香。
【7】
往锅里下入芡汁,停3秒,等芡汁熟后再翻炒。
【8】
芡汁将收干时,加入花生仁炒匀,即可。
【9】
操作完成,装盘出锅。
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