梅菜笋干扣肉的做法
梅菜笋干扣肉介绍
去年lg的姐姐来时做了一次梅菜扣肉，相当受欢迎，这次她带来了1包玉兰干笋尖，我刚好买了一块很瘦的五花肉，就做了这个笋干扣肉，真是香啊！
| 600克 五花肉 | 1包 干笋尖 | 1/4棵 惠州梅干菜 | 1根 葱 | 2粒 八角 | 半个 蒜 | 1小块 姜 | 2大匙 老抽 | 2大匙 生抽 | 1茶匙 糖 | 2大匙 料酒 | 1大匙 油 |
五花肉放入汤锅，放入葱1根，姜片2片，料酒1大匙和适量的水，煮至肉能用筷子轻易扎入。
把肉捞起，乘热涂上老抽，用叉子在肉皮上扎些小孔。
笋干泡1个晚上，清洗干净，切小段。
梅干菜用水泡30分钟，洗干净，切小段。
蒜去皮，姜切片备用。
锅放油烧热，把五花肉的皮煎至起泡泡，然后把其它3面稍煎一下。盛起放凉。（煎的时候要盖上盖子，防止油溅出来。）
利用锅里的余油，把姜蒜和八角爆香。
放入梅菜和笋干炒片刻。
倒入老抽，生抽，糖，1大匙料酒和少许水炒一下。（这时候可以试试味道。）
五花肉放凉后，切成2寸长，1厘米厚的肉块。
皮朝下码放在圆碗里。
铺上笋干梅菜。（蒜，姜，八角放在上面。）
水开后上锅蒸1个小时。
蒸好后，把汁倒出来。
把肉倒扣在碟子里。
倒出的汤汁勾个薄芡，淋在扣肉上即可。
里面的笋干梅菜也好好吃哦。