【1】 鲜酵母一块
【2】 鲜酵母用温水融开
【3】 把糖、油倒入面粉里拌匀,将酵母水倒入面粉中,剩下的所有水都倒入面粉中
【4】 将面粉和水充分搅拌均匀,直到所有的水都没有为止
【5】 用手将面絮揉和到一起,揉成光滑的面团,放到温暖地方发酵
【6】 发酵好的面团
【7】 放到案板上排气后,揉成光滑的面团,松弛一会
【8】 把松弛好的面团搓成长条,把面分割成每份120克
【9】 取一个面剂子,揉成和模具大小差不多的面团,蘸上干面,然后放到模具中压实
【10】 案板上先撒一些干面粉,把模具倒扣过来,在案板上一磕,面胚就会脱落下来
【11】 另一种模具做法相同
【12】 所有的都做完后,放一会儿,就可蒸制
【13】 从冷水开始蒸起,依照大小决定蒸制时间,大约15—20分钟左右(水沸腾后,调到小火开,始计算时间)。
【14】 蒸好的鲤鱼馒头