鱼咬羊的做法
鱼咬羊的做法
鱼咬羊介绍
外婆版鱼咬羊
鱼,羊,即为鲜。来自清朝徽州的地方特色菜,其特点是鱼不腥,羊不膻,汤鲜肉美。容易操作。
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鱼咬羊指数
类别
徽菜
未知
炖
数小时
普通
菜品口味:
未知
主要工艺:
炖
所需时间:
数小时
制作难度:
普通
所用厨具:
炒锅
鱼咬羊用料
一斤
鱼段
羊肉
羊肉
(五厘米)两(五厘米)两
葱段
十片
姜片
一棵
香菜
两个
八角
适量
盐
适量
味精
少许
白醋
适量
香油
鱼咬羊制作步骤
【1】
葱段(五厘米)两段,姜片十片,香菜一棵切末,八角两个。
【2】
鱼和羊肉。
【3】
先烧一锅开水,羊肉切块用五片姜焯水。
【4】
鱼切大块。
【5】
鱼块稍煎,捞出。
【6】
小火凉油放八角五片姜片葱段,煎出香味,放羊肉中火炒两分钟。
【7】
开水倒入,整体转砂锅,没有砂锅的就用汤锅(砂锅最好)。煮开后转煲汤到羊肉软烂(一小时即可)。放入盐,胡椒调味。把鱼放入,煲三十分钟,别把鱼弄碎了,碎了你就捞不着了,最后临出锅放入味精香菜末香油,点一点醋就好了。
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