【1】 馅料:提前用清水把豆泡好【最好隔夜】。
【2】 泡好的豆去掉豆皮。
【3】 放入高压锅中,加水没过豆即可。
【4】 盖好锅盖。压制20分钟。
【5】 晾凉打开锅,豆子已经很软烂了。
【6】 放入搅拌机,打碎。
【7】 再倒入炒锅中,炒制。
【8】 炒制粘稠后关火,放入糖和高乐高粉。
【9】 搅拌均匀即可。凉了以后更粘稠了。
【10】 转换糖浆加入枧水搅拌混合均匀后,加入花生油并搅拌混合均匀。
【11】 倒入面粉和奶粉。
【12】 揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
【13】 取35克可可馅按扁放入两颗杏仁。
【14】 包好滚圆。
【15】 面团静置好以后,根据需要分隔成小份【15克 , 我做的是50克的月饼】。
【16】 取一个饼皮面团,用手压扁。
【17】 把可可馅放在面团中间。
【18】 用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住可可馅。包好以后,成为一个圆球。
【19】 在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。
【20】 月饼模直接按在烤盘上,压出月饼花纹。
【21】 在月饼表面喷点水,放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放进烤箱,烤到周围呈腰鼓形,饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考,请根据烤箱实际情况调整)。