紫薯土司的做法
紫薯土司的做法
紫薯土司介绍
自从买了烤箱,照猫画虎,和朋友们学着做各种点心,对我支持最大功劳最大的是亲爱的妈妈,做的好吃的不舍得吃,做的不好吃的她陪我一起消灭;为我买来了酒曲,让我能顺利的做出醪糟,这不,前两天又买来了我们以前从未见过的紫薯(老妈总看别人做的紫薯这个紫薯那个,长见识了哈)找了好多方子,今天先上一个紫薯土司,土司的方子是抄自由的,又在里面加了紫薯馅哈。
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紫薯土司指数
类别
糕点主食
甜味
烘焙
数小时
普通
菜品口味:
甜味
主要工艺:
烘焙
所需时间:
数小时
制作难度:
普通
紫薯土司用料
高粉
全蛋
紫薯
143g
牛奶
38g
黄油
25g
糖
5g
盐
4g
酵母
紫薯土司制作步骤
【1】
准备原料。
【2】
面团原料除黄油揉成团。
【3】
加黄油揉至扩展阶段。
【4】
紫薯蒸熟,500g放4大勺炼乳搅拌均匀。
【5】
发酵至2倍大,分成3份。
【6】
取一份擀长,卷起。
【7】
盖上保险膜,松弛15分钟。
【8】
再次擀长(宽度不要大于土司盒的宽度),放紫薯抹匀(四周留出空白)。
【9】
放入抹好油的土司盒。
【10】
二次发酵至8分满。
【11】
表面刷蛋液,我留的有点多,刷的太厚以至于烤完不好看。
【12】
下层180度35分钟。
【13】
出炉的样子,蛋液过厚,有小泡泡。
【14】
盒里倒的油也多了,底部颜色过深。
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