【1】 普通面粉260g,白糖30g,盐少许,酵母3g,全蛋40g,水130g,黄油15g,蜜豆80g,玉米粉少许。
【2】 原料除黄油、蜜豆外所有材料混合,揉成光滑面团。
【3】 后加软化黄油,揉至能拉出薄膜。
【4】 盖上保鲜膜进行基础发酵。
【5】 发酵至2-2.5倍大。
【6】 把发酵好的面团分成两份,滚圆,松弛15分钟。
【7】 松弛好的面团擀成圆片(略小于模具即可),放入8寸蛋糕膜中(膜里提前撒些玉米粉)。
【8】 把蜜豆均匀的铺在面片上,四周留出空白。
【9】 盖上另一个面片,四周压紧。
【10】 放温暖地方进行二次发酵至2倍大,表面撒些玉米粉,盖上铁板压上重物,放入预热烤箱中层,180度22分钟左右。
【11】 放温暖地方进行二次发酵至2倍大,表面撒些玉米粉。
【12】 盖上铁板压上重物,放入预热烤箱中层,180度22分钟左右;这种烤法看不到面包的变化,只能靠闻味儿哈,当然掀开铁板看看上色不深还可以再烤。
【13】 出炉趁热脱模。