咖啡蛋糕卷的做法

　【1】　　 蛋白分3次加入50克砂糖打至中性发泡即可。

　【2】　　 蛋黄、牛奶、色拉油、咖啡液用打蛋器打至粗泡，加入20克糖搅均。

　【3】　　 ........

　【4】　　 筛入低筋面粉，翻拌均匀。

　【5】　　 ........

　【6】　　 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，切拌均匀。

　【7】　　 将拌好的蛋黄糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中切拌均匀。

　【8】　　 烤盘铺油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，抹平。

　【9】　　 烤好立即倒扣到烤网上，放至温热，抹上果酱卷起，放入冰箱20分钟定型，切段即可。