莲子绿豆拍糕的做法
| 干莲子 | 纯绿豆面 | 20ml 凉开水或矿泉水 | 100ml 涨发莲子用水 | 10克 桂花酱 | 60克 棉白糖 |
莲子用热水涨发3小时，然后用牙签去除苦心。
把去除苦心的莲子加适量的清水，同干绿豆面分别放进容器，蒙上保鲜膜置入笼屉中。
用中火蒸40分钟取出。
摘掉保鲜膜，稍事降温。
子用勺碾碎。
里面加入白棉糖和5克桂花酱，再按压搅匀备用。
熟干绿豆面里加入另5克桂花酱和适量绵白糖。
再倒入20ml的凉开水拌匀，面粉呈潮湿状，不黏而较松散最好。
把拌好料的熟绿豆面粉倒入模具中，按压拍平。
然后把搅拌好的莲子倒在上面。
用一把小的起模铲，沾开水把莲子馅拍平抹匀，然后脱模，用刀切成三角型块状。
便可码盘上桌食用。