【1】 把鸡蛋进行蛋白和蛋黄的分离。
【2】 蛋黄液中加入玉米油、融化的奶酪、酸奶、牛奶拌匀;把面粉、玉米粉、少许盐混合均匀一起加入拌好的蛋黄液中,慢慢拌匀。
【3】 蛋白液中加少许柠檬汁或白醋,用打蛋器打发至白色并产生大量气泡。
【4】 白糖分3次加入蛋白液中,继续打发至干性发泡。
【5】 烤盘铺好蛋糕纸并刷油,在底层均匀撒上准备好的果肉。将拌匀的面糊倒入烤盘,用力震荡几下使气泡溢出,再次在表面均匀撒上果肉。
【6】 蛋糕坯出炉,倒扣取下蛋糕纸,观察蛋糕两面颜色,选择好看的一面放在下面。
【7】 蛋糕趁热抹上芝士酱(果酱、巧克力酱、花生酱等均可),由一端轻轻卷起,放冰箱冷藏。
【8】 冷藏变凉后取出用刀切成等份即可。