轻乳酪蛋糕的做法

　【1】　　 把奶油奶酪（cream cheese）切成小块，放入大碗中，加入白砂糖。

　【2】　　 隔水加热装有奶油奶酪的大碗，搅拌至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。

　【3】　　 在奶油奶酪中依次加入牛奶。

　【4】　　 ..

　【5】　　 柠檬汁。

　【6】　　 搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着顺时针或逆时针方向搅匀。

　【7】　　 将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。

　【8】　　 将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。此时，烤箱预热150度。

　【9】　　 将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。

　【10】　　 烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时（在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂）。