剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头介绍
新年的开始，讨个好彩头，上道“红火”的菜，祝大家在新的一年里日子过的红红火火。
| 适量 鱼头 | 适量 剁椒 | 适量 蒜末 | 适量 姜末 | 适量 葱花 | 适量 盐 | 适量 料酒 | 适量 蒸鱼豉油 |
鱼头半个， 剁椒（我用了两种，青剁椒，红剁椒），大蒜，生姜备，备用。
鱼头半个，收拾干净划几刀。加上盐、料酒，抹匀，腌制半个小时，然后冲洗干净。
蒜、姜、切成碎末备用。
将蒜末、姜末、两种剁椒、蒸鱼豉油混合均匀。
腌好的鱼头，冲洗干净，摆盘，可以在鱼头下面垫上2根葱段，姜片。将第四步中的辣椒均匀的抹在鱼头上。
开水上锅蒸10分钟。
撒上葱花。
淋上少许热油即可。