辣子鸡的做法
辣子鸡的做法
辣子鸡介绍
严格的说,这不是真正意义上的辣子鸡,因为我没有用花生米,没有用干红椒,所有食材都是就地取材信手拈来,好吧!家常菜这种东西就是把复杂简单化的,尤其是我们这种上班族,每天像大狼狗一样疲于奔命,回家还要烧饭煮菜,那个幸苦啊!还好,对于美食烹饪,我一直乐在其中,尤其看到家人津津有味的品鉴时,满足感油然而生,付出总有回报的。好了,侃了这么多,开始做菜吧!
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辣子鸡指数
类别
热菜
超辣
炸
三刻钟
简单
菜品口味:
超辣
主要工艺:
炸
所需时间:
三刻钟
制作难度:
简单
所用厨具:
平底锅
辣子鸡用料
200g
鸡脯肉
3个
红椒
5瓣
蒜瓣
数片
洋葱
数片
生姜
适量
炸鸡粉
适量
料酒
适量
孜然粉
适量
花椒粉
适量
椒盐粉
一个
蛋清
一小勺
鲜贝露
适量
鸡精
小半勺
小苏打
适量
辣椒粉
辣子鸡制作步骤
【1】
鸡脯肉洗净
【2】
切丁,用加白酒的冷水泡十分钟
【3】
调制腌鸡料:炸鸡粉,料酒,孜然粉,辣椒粉,花椒粉,蛋清,鲜贝露,鸡精,小苏打
【4】
将鸡丁腌制二十分钟
【5】
这个过程中准备其他配料:切洋葱,辣椒,拍蒜瓣,片姜片
【6】
锅中倒油,将鸡丁沥净水分,小火煎炸
【7】
时不时用筷子扒拉一下,别让鸡丁粘在一起,炸至八分熟盛出,沥尽油分
【8】
入锅再炸,可放几片洋葱,增添香味,炸好盛出,沥去油分
【9】
将所有材料一起下锅,翻炒出香味
【10】
盛盘,撒些椒盐粉
【11】
上桌
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