【1】 茄子洗净,不去皮,手撕成合适的大小,撒少许盐花,腌5分钟。
【2】 控出水分,放入微波炉,高火8分钟,取出放凉。
【3】 猪肉切大小适中的薄片,加少许味淋胡椒粉淀粉抓匀。
葱切花,蒜切粒,备用。
将带有☆的调味料放在一个小碗中拌匀。
【4】 开火热锅,不放油,下茄子,翻炒至水分略干。
【5】 将茄子推向锅边,锅内放少许油,爆香葱花蒜米辣椒。炒出香味后,与茄子拌炒均匀,盛出备用。
(我买的辣椒实在太辣,所以没有爆香,是后面加进去的。)
【6】 另起油锅,放油少许,倒入事先备好的调味料,炒出红油。
下猪肉片翻炒至变色。
【7】 倒入已与葱蒜炒香的茄子,略微翻炒。
【8】 出锅前在锅边淋入醋少许提香。
盛盘开饭咯。
【9】 红枣醋的做法
晒干的红枣去核切片,抛入米醋中,密封,放入冰箱2个星期后即可食用。