【1】 材料。
【2】 将烤碗擦干,涂油撒糖。
【3】 我直接用黄油擦的。
【4】 没等软化,烤碗里倒入细砂糖,转动几圈,使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖,倒去多余的糖。(心想,这老外还真会吃。)
【5】 蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。
【6】 筛入低粉。
【7】 搅拌均匀。至无颗粒。
【8】 将黄油隔热水熔化,趁热加入面糊中。
【9】 搅拌均匀。
【10】 蛋白分3次加入细砂糖,打至湿性发泡与干性发泡之间。(我在开始时,滴了几滴柠檬汁)
【11】 将打发好的蛋白,取1/3量,加入面糊中,快速切拌均匀。
【12】 再次重复步骤12,切拌均匀后,把面糊全部倒入剩余的蛋白中。
【13】 切拌均匀。
【14】 拌好的糊倒入烤碗中,9分满。(因为我的蛋白用的多,所以糊量也多)
【15】 烤箱提前预热,185度,25分钟。
【16】 我大概调得175度左右,因为我的烤箱温度略高一些。
【17】 烤好后,筛些糖粉在表面,趁热食用。