【1】 黄油和奶油奶酪放在室温下软化,直至用手指轻按下去软软的,但又没有化成液体的状态即可使用。将面粉过筛到容器中,加入黄油块和奶酪块,用手将三者抓匀到充分融合,揉成一个淡黄色的面团。
【2】 将面团均分为八等份,分别放入八个蛋挞模具中,用拇指捏出挞皮形状,使面粉紧紧贴在模具上。
【3】 挞皮需在模具中放置几分钟,这时可以预热烤箱上下火220°C,并开始制作挞水。
【4】 将牛奶与淡奶油混合,用分蛋器分离出蛋黄加入奶液中,再筛入糖粉充分搅拌使其在牛奶中彻底融化。
【5】 取一只干净的筛子放在挞皮上方,将挞水筛入挞皮中,九分满即可。
【6】 将蛋挞送入烤箱开始烤制,200°C,中层,上下火,约25分钟。
【7】 根据每个烤箱的性能,烤制时间可能不一致,待蛋挞表面有焦糖色斑点即可取出食用。
【8】 只要等蛋挞稍微冷却一下就可以脱模了,左手持模具底部,在右手心上轻轻磕几下,蛋挞就自己掉出来了。怎么样,很容易吧!
【9】 咬一口,嘿!外酥里嫩,奶香浓郁,成功~!