手指饼干的做法
手指饼干介绍
手指饼干是一款容易上手、不易失败、口感极佳的小点心，一般用全蛋来做的比较常见，今天我做的这个是分蛋法制作，口感上更加细腻、蓬松。
| 蛋黄 | 细砂糖 | 蛋白 | 低筋粉 | 香草粉 | 适量 糖粉（筛表面用） |
将蛋黄与70克砂糖混合。
用打蛋器打发，搅拌至浓稠泛白备用。
蛋白加入剩下的80克砂糖。
打发至湿性发泡。
分2次将蛋白霜加入蛋黄糊。
中稍微搅拌，不需拌匀。
将低筋粉和香草粉拌匀，过筛至面糊中。
用橡皮刮刀以切的方式将分类与蛋糊拌合至无面粉粒状，看起来蓬松即可，不要拌至光滑。
将平口花嘴放入裱花袋中，再将面糊装入裱花袋中。
烤盘上铺好油纸，挤上手指状的面糊，中间留空隙。在手指面糊表面筛上糖粉，具有定型和增加酥脆度的作用，即可送入烤箱烤制。
烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱特点适当调整）烤箱提前预热，195度，8-10分钟，烤好后立即出炉。