酒渍蔓越莓吐司的做法
酒渍蔓越莓吐司介绍
此款吐司面包酒味香甜扑鼻、吃口绵软细腻、营养丰富。
| 高粉 | 牛奶 | 鸡蛋 | 3g 酵母 | 60g 蔓越莓干 | 40g 白砂糖 | 3g 盐 | 30g 黄油 |
先把材料准好。
蔓越莓干用力娇酒浸泡。
在面粉中倒入砂糖、盐、干酵母搅拌匀，倒入牛奶和鸡蛋，把面团充分搅拌均匀。
面团放在案板上，推搓揉按直到把面团揉至有筋力为止。整个过程在十分钟左右。
后油法，把揉好的面团按扁，放上切碎的黄油把面团来回不断的反复折叠揉搓。
揉不动的时候可以试试摔面，这样反复重复比较不容易累。
揉面至可以拉出薄膜。整个过程差不多25分钟。
面团按扁，放入蔓越莓干，继续反复的折叠揉搓。
面团揉成圆形放入容器盖上盖子或者用保鲜膜封好，在25-30度的环境内发酵一小时左右。
面团发酵至两倍大，用手指戳上去不会反弹。
面团压扁排气。
静置15分钟。
面团揉长团，切成等量的三份。
放入吐司模具里，放在30度左右的环境内继续发酵。
发酵至吐司模的八分满，大概一个半小时左右。
上下火160度25分钟，然后掀开盖子再烤3分钟上上色。
烤完趁热脱模。
凉了之后切片品尝。