酱香凤爪的做法
酱香凤爪介绍
这道菜我做过两次，上次是用炒锅制作的，感觉用炒锅制作还得反复翻炒，时间久，入口还不是很糯！所以这次就用电饭锅来制作，电饭锅受热均匀，时间快，入口非常的软糯啊！根本不用费劲去啃，一咬下去都脱骨了，连骨头都是酥的！所以把这次做的最好的凤爪来发表。
| 1斤 凤爪 | 少许 葱白 | 少许 葱绿 | 删除 生姜 | 数片 蒜 | 适量 盐 | 适量 白糖 | 删除 料酒 | 适量 老抽 | 删除 白胡椒粉 | 适量 黄豆酱 | 删除 甜面酱 |
准备好材料。
切好葱白，葱绿，姜片稍多，蒜片。
凤爪洗净后一定要剪掉上面的指甲。再剁成两段，（嫌麻烦此步可省略）
锅内放凉水加入凤爪，料酒1勺，姜片，盖上锅盖煮出血沫和脏东西，去腥。
干净的碗内加入料酒1大勺。
盐半勺。
白糖也是半勺。
甜面酱1大勺。
老抽一大勺。
生抽1勺。
再撒入少许胡椒粉。
黄豆酱1小勺。
然后把鸡爪和调好的料汁一起放入电饭锅内胆里，加水半没过凤爪的2/3。
煮大概15分钟汤汁有点浓稠即可按到保温键，焖5分钟后撒上葱绿即可。（凤爪的煮至时间视大家家里的电饭锅功率而定）
入口好糯的凤爪呢，不喜欢颜色这么浓的话，可将老抽换成酱油替代。