肉桂苹果派的做法
肉桂苹果派介绍
这个派很适合做下午茶，晒着太阳懒洋洋的躺在沙发上，就着午后暖暖的阳光，最适合不过了。苹果和肉桂粉的搭配是最经典、最适合，肉桂粉特有的香气能将整个苹果的果香、鸡蛋的甜美提升到极致。苹果派，你喜欢吗？
| 高筋面粉 | 低筋面粉 | 砂糖 | 无盐黄油 | 盐 | 清水 | 全蛋液 | 240克 苹果果肉 | 20克 黄油 | 50克 砂糖 | 15毫升 朗姆酒 | 40克 面包屑 | 2克 肉桂粉 | 适量 杏子果酱 |
高筋粉、低筋粉、盐、砂糖混合过筛，倒入切成小粒的黄油。
用手搓成粗玉米粉状，加入清水搅拌均匀。
揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松驰1小时。
冷藏的面团取出，擀成面皮。
将一边的面皮向中间折起，再将另一边的面皮折向另一边。
旋转90度再对折一次，入冰箱冷藏松弛10分钟。
苹果洗净去皮去核切成小丁。
黄油放入锅中小火加热至溶化，呈褐色。
下入苹果丁，砂糖中火炒匀。
加入朗姆酒，待水分蒸发减少时加入肉桂粉。
关火将面包屑倒入，拌匀待用。
取出面团，擀成0.5cm后的面片，放入模具中，整形、去除多余的面皮，用叉子在表面扎些小孔，填入苹果馅料。
另取一大块酥皮，切成条状，将酥皮象编花篮一样，正一条反一条的交叉网状。
摆放在苹果馅表面，派盘的周边也要围上两条，接口处用蛋液粘合，最后切去多余部分的派皮。
将派皮上均匀的刷上蛋液，烤箱预热，中层，200度先烘烤约10分钟，温度调至180度再继续烘烤20分钟，表面微金黄色即可出炉。
出炉后表面涮一层稀释的苹果酱即可。