什锦果脯餐包的做法
什锦果脯餐包介绍
看世界杯熬夜，需要少量加餐一次。尤其过了午夜后，免不了会肚中有饥饿感，适时加餐还是有必要的。大炒勺特做餐包一款，供熬夜的朋友们参考！这次做的是“什锦果脯餐包”，属半甜的面包，可当做点心来充饥。
| 高筋面粉 | 奶粉 | 淡奶油 | 5克 干酵母 | 6克 麦芽糖 | 100克 鸡蛋 | 300克 老北京什锦果脯 | 60克 细砂糖 | 5克 盐 |
先把制作基础面团的面粉里加入，细砂糖60克、盐5克、奶粉20克、干酵母5克拌匀。
然后再加入麦芽糖6克、淡奶油80克、鸡蛋100克。
然后用210ml清水合成面团儿，面团要揉到细密光滑为止，最后做基础发酵。
往切碎的果脯里倒入25ml的君度橙酒浸泡。
面团发酵到两倍大取出。
然后用手按压排气。
把排气后的面团儿用擀面杖擀开，把什锦果脯放到面片上包好。
然后把面团反复揉搓，使果脯粒均匀的分布到面团里。
把加入果脯的面团儿，均匀的分割成8块。
然后搓成球做最后发酵。
坯料发酵到两倍大时用剪刀做造型，方法是，在坯料的表面用剪刀剪一个十字口，深度是坯料的三分之一。
然后撒些粗砂糖粒。
把烤盘置入预热好的烤炉内中架，用上下火力190度，烘烤18-20分钟，颜色均匀即可出炉。
此数量为八个较大的餐包，可分两炉烘烤。至此操作全部完成。