【1】 后油法。
【2】 和成面团儿。
【3】 用50克黄油切碎粒,把黄油碎粒揉到面团儿里。
【4】 直至把面团儿揉均匀使油面充分融合为止。
【5】 ..
【6】 用保鲜膜包好面团儿。
【7】 把面团放入冰箱低温松弛发酵1小时。
【8】 锅中注入橄榄油。
【9】 油热下入牛肉馅洋葱煸炒,至水份蒸发一半时放入咖喱粉继续煸炒。
【10】 炒匀后调味即可出锅,晾凉备用。
【11】 把松弛发酵好的面团儿用擀面杖擀开。
【12】 包入事先擀成片儿的裹入黄油。
【13】 ..
【14】 ..
【15】 用三叠法制作,每叠三层后放入冰箱冷藏30分钟,直至三叠完成为止。
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【18】 最后把用三叠法制作好的面团儿用擀面杖擀成3-4毫米厚的薄片。
【19】 再用刀切割成8-10厘米见方的小面片。
【20】 在小面片中间放入馅料。
【21】 对角叠好放入烤盘,在摄氏28-35度的烤箱中做最后发酵。
【22】 坯料膨胀至一倍至一倍半时,在坯料表皮涂上蛋奶液。
【23】 箱预热5分钟,用上下火力200度的温度开始烘烤,烤至金黄色便可出炉。