【1】 将羊肉洗净,切成2厘米见方的块;山药和胡萝卜也切成同样大小的块(切好的山药要马上放到清水里泡上,否则容易氧化变黑);香菜切小段;白萝卜切大块备用。
【2】 首先要先处理一下羊肉,给羊肉去去膻味和杂质。在大萝卜块上戳一些洞。
【3】 锅中倒入清水,将羊肉与大萝卜块一同放入锅中煮沸,煮约2-3分钟关火。
【4】 将羊肉捞出来,萝卜快和煮羊肉的水倒掉不要。这种给羊肉除膻味的方法很好用,处理过的羊肉完全吃不出膻味。
【5】 从新再烧一锅开水,放入料酒、葱段、姜片、陈皮。
【6】 放入羊肉,大火烧开,转小火炖40分钟,至羊肉软烂。
【7】 倒入山药和胡萝卜块,加盐。
【8】 继续炖至山药和胡萝卜软烂,加入少许鸡精调味,起锅前加入香菜段提香即可。