瑶柱上汤烩冬茸的做法
瑶柱上汤烩冬茸介绍
炎炎夏日，在粤菜中，经常使用冬瓜来制作菜肴。比如，冬瓜盅、冬瓜汤、烩冬茸、海鲜蒸冬瓜等等，都是很常见的。其做法考究选材精良，虽是普通的冬瓜，经细心烹制，便是一款上档次的精美佳肴！今天制作一款“瑶柱上汤烩冬茸”，其制法虽很简单，但味道却十分鲜美。主要制作如下；
| 冬瓜 | 15克 瑶柱一粒 | 500ml 上汤 | 适量 水淀粉 | 2克 盐 | 少许 白胡椒粉 | 10克 黄酒 | 少许 葱油 |
先用蔬菜擦把冬瓜擦丝。
把瑶柱用少许上汤加黄酒蒸熟搓成丝。
锅中注入上汤。
倒入瑶柱丝。
滴入几滴绍酒。
撒少许白胡椒粉。
倒入冬瓜蓉煮开。
用盐先调好味。
用水淀粉勾芡。
待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅。
把冬茸羹盛入汤盆便可上桌食用。