【1】 半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好。
【2】 剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油。
【3】 拌匀,绞打上劲。
【4】 然后再和面,注意,面一定要和得软一些。
【5】 和好后加入一勺花生油继续揉。
【6】 直到把油全揉到面里去。
【7】 和好后盖上湿笼布饧20分钟。(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)
【8】 面饧好了就可以开始做锅盔了。
【9】 面再揉一揉下剂子。
【10】 把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型。
【11】 再在上面刷一层油。
【12】 然后抹上肉泥。
【13】 卷成卷。
【14】 按扁。
【15】 擀成薄饼。
【16】 取平底锅,下油,放入擀好的锅盔。
【17】 两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口)。